Lorsque on parle de strudel de pommes l’on pense tout de suite à la montagne, avec ses sommets blanchis, les refuges où l’on boit du the ou du chocolat. C’est un gateaux vraiment gourmand et assez facile à réaliser.
Ingrédients pour 2 strudel
Pour la pâte à strudel :
250 g de farine
1 oeuf
40-50 gr d’eau tiède
2 cuillères à s. d’huile
1 pincée de sel
Pour la farce :
2 kg de pommes
1 cuillère à café de cannelle
50 g de pignons
50 g de raisins secs trempés dans une tasse de rhum
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre (pour badigeonner la pâte)
100 g de beurre (pour la chapelure)
100 gr de chapelure
100 gr de sucre
zeste de citron rapé
Mélanger tous les ingrédient de la pâte et lorsque le mélange est bien lisse, former une boule et laisser reposer 30 minutes couverte à température ambiante.
Peler les pommes et les couper en petits morceaux dans un saladier.
Fonder le beurre dans une casserole et fair brûler la chapelure jusqu’ elle devient d’une belle couleur bronzée et la laisser réfroidir.
Couper la pâte en deux parties pour faire deux strudel.
Etaler la première pâte sur un plan fariné et former un rectangle avec le rouleau puis la prendre toute entière dans ses mains et l’étirer car elle doit être très fine.
Badigeonner la pâte de beurre fondu (100 gr pour le deux strudel) à l’aide d’un pinceau, saupoudrer de chapelure, garnir de farce jusqu’aux deux tiers, puis rouler en pavé et replier les extrémités. Badigeonner le dessus avec le reste de beurre fondu et enfourner à 220°C pendant 30 minutes (si le dessus devient trop brun, couvrir de papier aluminium). Saupoudrer de sucre glace.
