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10 commenti

Écorces d’orange confites

2008
12.20

Mmmmh quel parfum..! Les oranges en hiver et les écorces confites toute l’année.  Cette recette a été posté par ComidaDeMama. Je la transcris intégralement car elle est expliquée très bien.

Ingredienti:

6 oranges non traités

3 kg de sucre

eau

Préparation:

Laver les oranges et découper des quartiers d’écorce sans  enlever la partie blanche.

Placer les écorces dans une casserole et verser l’eau froide. Reserver en réfrigérateur pour 48 h. Dans ce temp substituer l’eau deux fois. Jetez l’eau.

Dans une casserole fondre à feux moyen l’eau et  le sucre en parties égales en obtenant un sirop. J’utilise 1 Kg de sucre et meme quantité d’eau.

Jetez dans le sirop les écorces d’orange et fair cuire à feux doux pour 1 h.  et à l’aide d’une écumoire  les egoutter.

Les placer sur un lit de sucre  et les couvrir encore de sucre cristallisé et laisser refroidir.

Ensuite, trancher les quartiers en tranches bien régulières. Placer les écorces sur un plat et sapoudrer encore avec du sucre.

Après quelque heure le sucre sur les écorces deviendra humide. Remplacer le sucre jusqu’à les écorces soient  seches.

Il faudra  48-72 h. pour ça et il faudra une grande quantité de sucre sec.

Le sucre humide pourra secher à l’air et être utilisé pour autres gateaux.

On peut conserver les écorces en pots de verre.

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10 Responses to “Écorces d’orange confites”

  1. nevepioggia dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    Questa me la salvo!1E’ una ricetta che mi permetterà di farne molte altre.Ciao e buon natale Simo!!

  2. disoleedazzurro dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    ne farai altre con la frutta del tuo giardino vero? Ciao Laura,Buon Natale anche a te a tutta la tua famiglia!

  3. nevepioggia dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    chissà…….buone feste a te e a tutti voi!!

  4. Happy new link | Erba Mate dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    [...] Le scorze di arancia candite della casa di nessun luogo [...]

  5. disoleedazzurro dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    @Simone/Erba Mate
    grazie Simo, Buon 2009!!

  6. comidademama dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    complimenti, ti sono venute benissimo! Io ne ho fatte prima di Natale e sono sparite tutte. Ora aspetto che il mio negozio preferito, che vende arance non trattate, riapra e via! Un’altra tornata di produzione! A prestoe buon anno. Comidademama

  7. disoleedazzurro dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    grazie a te per la ricetta.. a casa mia le adorano!Buon anno anche a te e complimenti per il tuo blog ricco di spunti e di articoli interessanti.

  8. La casa di nessun luogo » Blog Archive » Muffins di mele e carote dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    [...] la farina con la maizena, il lievito, lo zucchero. Ho aggiunto anche qualche pezzettino di scorza di arancia candita. Amalgamare tutto insieme e versare negli stampini. Cuocere per 25-30 m. a [...]

  9. arance ribera dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    mmm ottima ricetta non vedo l’ora di gustarla

  10. disoleedazzurro dit :
    %A %e %B %Y à %H:%M

    grazie, sono molto buone ed è un divertimento prepararle!!

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